Ácidos grasos

Los Ácidos grasos son biomoléculas de naturaleza lipídica formadas por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de longitudes variables o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo.

Cada átomo de carbono se une al anterior y al siguiente por medio de enlaces covalentes dobles o sencillos. Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas donde los extremos carboxílico de tres ácidos grasos se esterifican con cada uno de los grupos hidroxilos del glicerol.

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